Olivier Jallerat harmonise cépages et venaisons. Ce nemrod, en professionnel du vin, partage quelques bons crus pour révéler le meilleur du gibier.
Olivier positionne minutieusement cinq bouteilles sur la large table centrale, nappée de blanc, de sa salle de dégustation. Pas un mot encore mais quand sa main se saisit de l’un des flacons joliment étiquetés, la passion de l’homme pour l’excellence se fait déjà ressentir. Directeur commercial d’une grande maison du Beaujolais, Olivier Jallerat a décidé de revenir à ses origines solognotes en 2003…