Le chef étoilé a grandi et appris le métier entre Blois et Romorantin. Aujourd’hui installé dans la capitale, il prépare une cuisine honnête et juteuse.
Enfant, il dégustait les plats de son père, charcutier traiteur à Candé-sur-Beuvron, qui lui a transmis l’amour de la cuisine. Le futur chef apprend les bases de la cuisine française chez Jean-Marie Benni à La Ferté-Imbault : « C’était un apprentissage de la vie, difficile, mais d’exception. En deux ans, j’en ai gagné dix dans ma tête. Ce chef a construit un gamin en jeune homme. »…